Thé blanc
Thé blanc authentique de Fuding de la montagne TaiLao Découvrez notre collection sélectionnée de bourgeons frais et de millésimes habilement vieillis, réputés pour leur douceur médicinale et leur « charme montagnard » d'altitude.
Thé blanc authentique de Fuding de la montagne TaiLao Découvrez notre collection sélectionnée de bourgeons frais et de millésimes habilement vieillis, réputés pour leur douceur médicinale et leur « charme montagnard » d'altitude.
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Le thé blanc (Bai Cha) est célébré comme l'expression la plus pure de la feuille de thé. Contrairement à d'autres types de thé qui nécessitent une fixation à haute température ou un roulage intensif, le thé blanc se définit par un artisanat simple en deux étapes : flétrissage naturel et séchage lent. Cette intervention minimale préserve la haute teneur en antioxydants du thé ainsi que son duvet délicat et argenté (trichomes).
La collection est catégorisée selon des normes spécifiques de cueillette :
- Bai Hao Yin Zhen (Aiguille d'Argent) : Le grade le plus prisé, composé uniquement des bourgeons de printemps non ouverts. Il est léger, floral et cristallin.
- Bai Mu Dan (Pivoine Blanche) : Un mélange de bourgeons et de jeunes feuilles, offrant un équilibre parfait entre fragrance et corps.
- Gong Mei / Shou Mei : Récoltés avec des feuilles et des tiges plus matures, ces thés sont les « Rois du Vieillissement », développant avec le temps des notes profondes de miel et médicinales.
Alors que le thé blanc frais est apprécié pour sa fraîcheur rafraîchissante et sa clarté florale, c’est aussi l’un des rares thés qui s’améliore significativement avec l’âge. Que vous recherchiez un thé de printemps vif ou un « trésor » vieilli depuis plus d’une décennie, notre sélection met l’accent sur l’authenticité de l’origine et l’artisanat traditionnel.
FAQ
Q1 : Qu'est-ce qui distingue le thé blanc des autres types de thé ?
R : Le thé blanc est le thé le moins transformé. Il n'est pas chauffé pour arrêter l'oxydation (comme le thé vert) ni entièrement fermenté (comme le thé noir). Les feuilles sont simplement laissées à flétrir naturellement, ce qui donne un goût plus doux, plus sucré, sans aucune amertume et une concentration plus élevée de nutriments naturels.
Q2 : Le thé blanc a-t-il une durée de conservation ?
R : Le thé blanc frais est merveilleux pour ses notes vives et herbacées, mais il ne « expire » pas s'il est correctement stocké. En fait, le thé blanc est célèbre pour son potentiel de vieillissement. En vieillissant (devenant « Lao Bai Cha »), ses propriétés rafraîchissantes se transforment en un caractère réchauffant et médicinal, et la saveur évolue de florale à une douceur riche et sirupeuse.
Q3 : Comment choisir entre Silver Needle et Shou Mei ?
R : Si vous préférez un thé délicat, élégant et léger, choisissez Silver Needle. Si vous préférez un thé avec plus de corps, de douceur et une sensation en bouche « audacieuse » — ou si vous avez l'intention de faire vieillir le thé vous-même — Shou Mei ou White Peony sont les choix idéaux.
Q4 : Quelle est la meilleure façon d'infuser le thé blanc ?
R : Utilisez des températures plus basses (environ 80°C–85°C) pour les bourgeons délicats et frais afin de conserver un goût sucré. Pour les galettes de thé blanc vieilli ou le Shou Mei robuste, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante (100°C) ou même faire mijoter les feuilles dans une bouilloire pour extraire les saveurs profondes, boisées et miel.