Ein hochwertiger, erstklassiger Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) mit dem ursprünglichen herzhaft-süßen Geschmack chinesischer Datteln und Longan-Früchte sowie Anklängen von Kiefernholz. Hinweis: Dies ist nicht die übermäßig rauchige Art von Lapsang Souchong, die üblicherweise aus China exportiert wird!
Die Geschichte des Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong, als der erste schwarze Tee der Welt, hat eine Geschichte, die über 400 Jahre zurückreicht. Sowohl inländische als auch ausländische Aufzeichnungen zeigen, dass Zhengshan Xiaozhong zwischen dem späten 16. und frühen 17. Jahrhundert entstand. Historische Aufzeichnungen belegen, dass 1607 die Niederländische Ostindien-Kompanie schwarzen Tee aus Macau in der südchinesischen Lingnan-Region kaufte und dann nach Europa exportierte.
In dieser Zeit wurde der europäische Teemarkt überwiegend von japanischem Grüntee dominiert. Zhengshan Xiaozhong gewann mit seinem reichen Geschmack schnell eine starke Stellung auf dem europäischen Teemarkt. Die Niederländer hatten zunächst ein vollständiges Monopol über die wirtschaftlichen und Handelsrechte von Zhengshan Xiaozhong. Doch die Britische Ostindien-Kompanie strebte einen Anteil am Handel an, was zu einem Krieg zwischen den Niederlanden und England führte. Letztere gingen als Sieger hervor und übernahmen allmählich den Teehandel.
Der Wohlstand von Zhengshan Xiaozhong hielt bis zum frühen 18. Jahrhundert an, als zahlreiche Missionare und Händler zu Forschungszwecken nach Tongmu, dem Ursprungsort, kamen. Chinesische Bauern entwickelten im Laufe der Zeit eine stärker geräucherte und eine ungeräucherte Variante von Xiaozhong, um sich an die unterschiedlichen Vorlieben ausländischer Verbraucher anzupassen.
Es ist erwähnenswert, dass der schwarze Tee Zhengshan Xiaozhong als Vorläufer des Anhui Qimen Schwarztees und anderer Gongfu-Schwarztees gilt. Ende des 19. Jahrhunderts wurden Teesorten und Produktionstechniken von Tongmu in Chong'an in die Qimen-Region der Provinz Anhui gebracht. Keemun Schwarztee, abgeleitet von „Qimen“, wurde 1876 erfolgreich auf Basis des Zhengshan Xiaozhong Schwarztees produziert. Diese Verlagerung erwies sich als äußerst erfolgreich, und Keemun-Tee ist heute einer der vier weltweit renommierten Schwarztees.
Legenden von Zhengshan Xiaozhong
Was den Ursprung des Lapsang Souchong-Verfahrens betrifft, gibt es mehrere lokale Legenden, von denen die folgenden zwei besonders faszinierend sind.
Die herrische Armee
Während der mittleren und späten Ming-Dynastie herrschte politische Unruhe. Um 1568 n. Chr., während der Teesaison, reiste eine Gruppe von Offizieren und Soldaten durch das Dorf Tongmu, einen wichtigen Zugang für Außenstehende nach Fujian. Sie besetzten eine Teefabrik in der Tempelbucht und benutzten sogar Teeblätter als Bettzeug. Aufgrund dieser Besetzung konnten die Teeblätter in der Fabrik nicht richtig getrocknet werden und wurden weich, rot und klebrig. Nachdem die Soldaten abgezogen waren, beschlossen die Teebauern, ihre Verluste auszugleichen, indem sie die aufgeweichten Teeblätter zu Streifen formten und mit lokalem Kiefernholz trockneten. Die Blätter, die zuvor rot und grün waren, wurden auf diese Weise schwarz und glänzend und entwickelten ein außergewöhnliches kiefernartiges Aroma mit einem wunderbaren Geschmack. Der Teebauer brachte den Tee nach Xingcun zum Verkauf, rechnete jedoch nicht damit, die Gunst der Verbraucher zu gewinnen. Trotz aller Widrigkeiten stiegen die Preise für diesen Tee aufgrund der hohen Nachfrage auf ein Vielfaches des Originals.
Die gierigen Banditen
Während einer Zeit der Unruhe in China konnten Kriegsherren und lokale Banditengruppen frei auf dem Land umherziehen. Viele Teebauern arbeiteten trotz der Gefahren weiter, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. In seinem Dorf beschäftigte ein rechtschaffener Bauer viele Familien, um schwarzen Tee herzustellen und an die Niederländer zu verkaufen. Der Teebauer zahlte seinen Arbeitern so gut, dass sie die Aufmerksamkeit der umliegenden Banditen auf sich zogen, die verlangten, als Dorfbewohner bezahlt zu werden. Der Besitzer und seine Männer arbeiteten hart, um die besten Blätter zu pflücken und die Banditen zu bezahlen. Leider wuchs die Gier der Räuber im Laufe der Tage, sodass sie das Dorf überfielen und die Teefarm sowie die Werkstatt in der Nacht vor der Fertigstellung und dem Verkauf des Tees niederbrannten. Glücklicherweise überstand der Holzlagerraum und wurde nur teilweise beschädigt. Die Dorfbewohner retteten, was sie konnten, und vollendeten ihren schwarzen Tee mit den Pfannen, die sie aus den Ruinen der Werkstatt geborgen hatten. Als sie zum Hafen gingen, um den Tee zu verkaufen, wurde der rechtschaffene Bauer von einem Niederländer angesprochen, der den Tee probieren wollte. Der niederländische Händler mochte ihn und bot sogar das Dreifache des Preises an, gegen alle Erwartungen. Infolgedessen begannen der Grundbesitzer und die Dorfbewohner, Tee mit Kiefernholz zu räuchern, und die Methode wurde bald perfektioniert.
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