Der Sammlerleitfaden: Wie man Puerh-Tee zu Hause reifen lässt

Wenn Sie kürzlich einen hochwertigen Puerh-Kuchen von Jiangnan Sourcing gekauft haben, sind Sie nun der Hüter eines lebenden Organismus. Puerh-Tee durchläuft über Jahre und Jahrzehnte eine natürliche Fermentation, die ihn von einem scharfen, adstringierenden Aufguss in ein sanftes, erdiges Elixier verwandelt.

„Altern“ ist jedoch nicht dasselbe wie „Vergessen“. Um sicherzustellen, dass sich Ihr Tee schön entwickelt, müssen Sie seine Umgebung kontrollieren. So schaffen Sie zu Hause einen professionellen „Teekeller“.

1. Die goldene Regel: Lassen Sie ihn atmen (aber nicht zu viel)

Im Gegensatz zu grünem Tee, der eine luftdichte Vakuumversiegelung benötigt, braucht Puerh eine kleine Menge Sauerstoff, damit die natürlichen Mikroorganismen weiterarbeiten können.

• Das Gefäß: Verwenden Sie einen Zisha (Purperton) Teedose. Die Mikroporen im Yixing-Ton ermöglichen eine „langsame Atmung“, die den Tee stabilisiert.

• Vermeiden Sie Plastik: Bewahren Sie Puerh niemals über längere Zeit in Plastiktüten oder luftdichten Tupperdosen auf, da dies zu „stumpfem“ Tee oder sogar Schimmel führen kann.

2. Temperatur und Luftfeuchtigkeit (Der „Sweet Spot“)

Die Umgebung ist der wichtigste Faktor beim Altern.

• Luftfeuchtigkeit: Streben Sie eine relative Luftfeuchtigkeit von 60 % bis 70 % an. Ist es zu trocken (unter 50 %), stoppt die Fermentation und der Tee „stirbt“. Ist es zu feucht (über 80 %), besteht Schimmelgefahr.

• Temperatur: Bewahren Sie Ihren Tee in einer stabilen Umgebung zwischen 20 °C und 30 °C auf.

• Profi-Tipp: Wenn Sie in einem sehr trockenen Klima leben, ist es unerlässlich, ein kleines [hygrometer] in Ihrem Aufbewahrungsschrank zu platzieren, um diese Werte zu überwachen.

3. Schutz vor den „Teekillern“

Puerh ist sehr aufnahmefähig. Wenn Sie ihn in der Nähe Ihres Gewürzregals oder in einem feuchten Keller lagern, schmeckt Ihr Tee innerhalb von Wochen nach Kreuzkümmel oder nassem Karton.

• Gerüche: Halten Sie den Tee fern von Küchen, Parfums und Reinigungsmitteln.

• Licht: UV-Licht baut den Tee ab. Verwenden Sie immer undurchsichtige Keramik- oder Ton-Dosen anstelle von durchsichtigen Glasgefäßen.

4. Zerbrechen oder ganz lassen?

Sollten Sie Ihren Puerh-Kuchen in Stücke brechen oder als Scheibe belassen?

• Für langfristiges Altern: Bewahren Sie den Kuchen ganz in seiner Originalpapierverpackung auf.

• Für den täglichen Genuss: Brechen Sie einen Teil des Kuchens ab und legen Sie ihn für 2 Wochen in eine Yixing-Teedose bevor Sie ihn trinken. Dies nennt man „den Tee wecken“, damit er sich an die Luft anpasst und sein Aroma entfaltet.

5. Regelmäßige „Gesundheitschecks“

Öffnen Sie alle paar Monate Ihre Aufbewahrungsbehälter.

• Geruch: Er sollte sauber, holzig oder leicht süßlich riechen.

• Aussehen: Prüfen Sie auf weiße oder grüne flauschige Flecken (Schimmel). Hinweis: „Teefrost“ (winzige weiße Kristalle) ist eine natürliche Erscheinung von Ölen und unbedenklich, aber flauschiger Schimmel ist es nicht.

Beginnen Sie Ihre Reifereise

Die beste Zeit, um mit dem Altern von Puerh zu beginnen, war vor zehn Jahren; die zweitbeste Zeit ist heute. Indem Sie in eine hochwertige Zisha-Teedose investieren, geben Sie Ihrem Tee das bestmögliche Zuhause zum Reifen.

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