2024 앰버 선라이즈 햇볕 건조 홍차 케이크 200g

우리가 진정으로 사랑하는 ‘햇볕에 말린’ 홍차를 찾기까지 꽤 긴 여정이 있었습니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 홍차는 산화를 멈추기 위해 전통적으로 볶지 않고 햇볕에 말립니다. 산화와 건조 과정 사이의 정확한 균형이 이 독특한 차를 만드는 데 특히 어려움을 줍니다. 여정 중에 썩은 맛이 나는 제대로 말리지 않은 차부터 향은 좋지만 산화가 덜 되어 바디감이 부족한 차까지 여러 차를 시도해 보았습니다.

궁극의 햇볕에 말린 홍차

Teasenz 브랜드로 출시한 첫 번째 햇볕에 말린 홍차인 Amber Sunrise는 이 분야에서 최고의 차라고 자신합니다. 일반 홍차를 상상해 보세요. 하지만 더 진한 바디감과 더 복합적인 맛, 입안에서 변하는 향을 가진 차입니다: 나무, 풀, 향신료, 그리고 연기 향에서부터 붉은 꽃과 베리의 부케, 그리고 리치의 달콤함까지 느껴집니다. 가을, 겨울, 봄에 마시기 완벽한 차입니다. 차를 마실 때 아침 햇살의 따뜻한 포옹을 느낄 수 있을 것입니다.

원산지: 방가이, 린창

이 차의 찻잎은 린창 차 지역의 방가이 마을에서 수확됩니다. 난멍 강 서쪽 강변 1400m 고지에 위치해 있습니다. 연평균 기온이 26ºC로 높고 강수량이 풍부해 찻잎이 영양분이 풍부합니다. 이는 방가이 차의 풍부한 향과 오래가는 뒷맛에 반영되어 있습니다.

햇볕 건조 및 숙성 가능성

찻잎은 처음에 전통적인 윈난 홍차처럼 가공된 후, 대나무 매트 위에서 몇 시간 동안 추가로 햇볕에 말립니다. 그 결과 햇볕에 말린 찻잎은 독특한 향 프로필과 뛰어난 숙성 가능성을 갖게 됩니다.

햇볕에 말린 덕분에 이 홍차는 유통기한이 없습니다. 사실, 잘 보관하면 보이차처럼 아름답게 숙성됩니다.

대부분의 햇볕에 말린 홍차가 바로 차 케이크로 압축되는 반면, Amber Sunrise에 사용된 2024년 봄 찻잎은 약 10개월간 느슨하게 보관됩니다. 이는 압축 전에 차가 더 균일하게 숙성되도록 합니다. 2025년 1월에 찻잎을 쪄서 부드럽게 한 후 케이크로 압축하고 실내에서 건조했습니다. 마지막으로 차 케이크는 최적의 보관과 숙성을 위해 종이로 두 겹 포장됩니다. 운송 중 차를 보호하기 위해 ‘통’이라 부르는 대나무 매트로 5개의 케이크를 단단히 감싸기도 합니다.

Amber Sunrise는 지금 바로 마시기 좋습니다. 하지만 적절히 보관하면 2027년에 최고의 맛을 낼 것이라 믿습니다.