فن الصب: دليل المبتدئين لإتقان شاي غونغفو
مراسم الشاي الصينية، أو Gongfu Cha، ليست مجرد شرب الشاي—بل هي عن العملية نفسها. "Gongfu" تعني "المهارة" أو "الجهد"، ومن خلال استخدام الأدوات والتقنيات الصحيحة، يمكنك اكتشاف طبقات من النكهة في شايك لا يمكن لفنجان عادي الوصول إليها.
في Jiangnan Sourcing، نؤمن بأن الجميع يمكنهم إتقان هذا الطقس الواعي. إليك دليلنا خطوة بخطوة لتحضير الشاي كالمحترفين.
المرحلة 1: الإعداد (أدوات المهنة)
قبل أن تبدأ، اجمع أساسياتك. تناغم جلستك يعتمد على وجود الأوعية المناسبة جاهزة:
-
المُعد: غيوان أو إبريق شاي ييشينغ زيشا.
-
العدل: كوب زجاجي عادل (Gongdao Bei).
-
الأوعية: أكواب شاي صغيرة من نوع Gongfu.
-
التنظيف: صينية شاي لالتقاط الفائض وقطعة قماش للشاي.
المرحلة 2: "التسخين المسبق"
في Gongfu Cha، لا نسكب الشاي في كوب بارد أبداً.
-
اسكب الماء المغلي في إبريق الشاي أو الغيوان الفارغ.
-
قم بصب هذا الماء في الكوب العادل، ثم في أكواب التذوق.
-
هذا "ينشط" أواني الشاي، مما يضمن بقاء درجة حرارة الشاي مستقرة طوال الجلسة.
المرحلة 3: التنشيط (الشطف)
ضع أوراق الشاي السائبة في المُعد. اسكب الماء الساخن فوق الأوراق واسكبه فوراً في الكوب العادل (ثم تخلص منه).
نصيحة محترف: هذا "الشطف" ليس للشرب. إنه يغسل غبار الشاي ويساعد الأوراق المضغوطة (مثل بوير أو أولونغ) على التفتح لتطلق رائحتها الكاملة.
المرحلة 4: النقع (الحدث الرئيسي)
الآن، املأ المُعد مرة أخرى. بسبب استخدامنا لنسبة عالية من الأوراق إلى الماء، تكون أوقات النقع قصيرة جداً—غالباً ما تكون فقط 10 إلى 20 ثانية.
-
الصب: اسكب الشاي من المُعد إلى الكوب العادل. هذا يوقف عملية التخمير ويخلط السائل ليكون القوة متجانسة.
-
التقديم: اسكب من الكوب العادل إلى أكواب تذوق شاي Gongfu الفردية.
المرحلة 5: التقدير والتكرار
شاي Gongfu يُستمتع به على عدة جولات.
-
الملاحظة: انظر إلى اللون في كوبك.
-
الرائحة: اشم أسفل الكوب العادل الفارغ أو كوب التذوق لالتقاط "العطر المتبقي".
-
التكرار: أضف المزيد من الماء إلى أوراقك، مع زيادة وقت النقع من 5 إلى 10 ثوانٍ لكل جولة لاحقة. يمكن لأوراق الجودة من Jiangnan Sourcing أن تُنقع غالباً من 8 إلى 12 مرة!
لماذا الجودة مهمة
نجاح المراسم يعتمد على مواد تحترم الشاي. سواء كانت قوة الاحتفاظ بالحرارة للحديد المصبوب أو خصائص تعزيز النكهة لطين ييشينغ، فإن اختيارك لأدوات الشاي هو المكون النهائي في كل كوب.
هل أنت مستعد لبدء رحلتك؟ تصفح مجموعات الشاي للمبتدئين لدينا لتجد كل ما تحتاجه في حزمة مختارة بعناية.
